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  • 藍菲葡萄酒學院丨為何法國人一直嫌棄澳大利亞葡萄酒?

    時間:2020-09-18 作者:www.cfjdjd.cn 點擊: 184次

      雖然澳大利亞是法國目前最大的釀酒競爭對手之一,但澳大利亞葡萄酒一直處于法國人鄙視鏈的底端。

      即使在今天,你去法國超市買澳大利亞葡萄酒,很可能會在貨架最下面的一排,或者在一堆法國酒里找到它們。

      曾經有人問法國超市的工作人員,為什么不儲備更多的澳大利亞葡萄酒?他們的回答總是驚人的一致:沒人買啊!

      法國人如此嫌棄澳大利亞葡萄酒,是澳大利亞葡萄酒不夠香?還是法國人自我感覺太良好?

      澳大利亞竟被法國人坑過

      1800年,英國在澳大利亞悉尼的第一批殖民定居者給當地帶來了葡萄藤,可問題是他們不懂怎么釀酒。英國于是派了幾個法國戰俘,他們都是法國酒鄉盧瓦爾河谷的本地人,想來應該多多少少懂點釀酒技術。

      可笑的是,三年后這幾個法國人釀出的竟然是醋。更糟糕的是,一本關于葡萄生長的法國手冊傳到了澳大利亞,但沒有明確指出南北半球的生長季是顛倒的,可憐澳大利亞的葡萄藤在生長高峰期被全部修剪掉了。

      盡管經歷了這些早期的挫折,但是后來的澳大利亞人還是成功了。真是應了那句狠話:殺不死你的終將讓你強大。
     

    澳大利亞葡萄酒
     

      相殺相愛兩百年

      雖然法國消費者不買賬,但兩國釀酒商之間的合作倒是有些歷史了。在1800年代后期,法國移民在澳大利亞葡萄酒的商業開發中發揮了關鍵作用。而在“飛行釀酒師”興起后,合作更緊密了。

      《星期日泰晤士報》葡萄酒俱樂部的英國葡萄酒商人Tony Laithwaite曾遇到一個問題:從法國進口的葡萄酒質量每年都不一樣。

      為了提高葡萄酒質量的一致性,他招募了一些澳大利亞釀酒師幫助法國人釀酒。盡管法國酒農內心是拒絕的,但迫于甲方爸爸的要求,澳大利亞釀酒師就這樣被總部派去了法國。結果方案還奏效了:法國葡萄酒的質量和一致性都得到了提高。

      Martin Shaw,澳大利亞Shaw + Smith酒莊所有者,是這個項目的leader。在葡萄收獲季節,他在法國波爾多主戰場工作,同時監管法國南部甚至西班牙的葡萄園。

      Shaw和他的同事們要監督整個釀酒過程,最關鍵的是,需要把握好收獲的時機:“在澳大利亞,當葡萄需要采摘時,你就可以采摘。而在法國,星期六和星期天一般不會安排采摘。”Shaw解釋說。

      當然學習并不是單向的。早在成為一名飛行釀酒師之前,Shaw就在波爾多大學學習了兩年的葡萄酒。“它教會了我關于葡萄質量的知識,無論是生長在勃艮第葡萄園的霞多麗,還是生長在北羅納河的西拉。我們在澳大利亞釀葡萄酒時,也采用了和在法國一樣的技術。”

      法國人為什么瞧不上澳大利亞葡萄酒

      鑒于這段接觸和交流的歷史,為什么法國葡萄酒愛好者仍然不認可澳大利亞葡萄酒呢?

      一個在兩國都有葡萄園的法國人貢獻了最佳答案:法國人天生保守,不喜歡冒險。他們會品嘗澳大利亞葡萄酒,也可能會覺得‘嗯,不錯’,但是他們買只會買自己平時喝的那些酒。

      另一個因素是多樣性問題。法國有很多不同的產區,不同的品種。而在澳大利亞,你可能會有來自雅拉谷的葡萄酒,來自巴羅薩的葡萄酒……但大有可能是用同樣的品種釀造的,你并沒有給消費者提供太多的區別。

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