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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨紅葡萄酒里為什么會(huì)有沉淀

    時(shí)間:2020-07-20 作者:www.cfjdjd.cn 點(diǎn)擊: 178次

      很多喜歡喝葡萄酒的人,在倒酒的過程中,會(huì)發(fā)現(xiàn)沉淀物隨酒一起倒了出來,一系列的問題會(huì)出現(xiàn)在心里?這是什么東西?為什么在酒里?這瓶酒壞了嗎?還能喝這種酒嗎?接下來,小編給大家介紹一下紅葡萄酒里為什么會(huì)有沉淀。
     


     

      紅葡萄酒里為什么會(huì)有沉淀

      葡萄酒瓶的底部都有一個(gè)小深溝,因?yàn)槠咸丫浦械墓绦挝铮欢螘r(shí)間后會(huì)凝聚沉淀下來,葡萄酒中的色素在氧化作用下也會(huì)發(fā)生沉淀,小深溝就是讓沉淀物落在溝時(shí),不易分散。而宴會(huì)上用的陳年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起來,斜放在小藍(lán)子里,飲用時(shí)輕輕倒酒,以免酒瓶底部的沉淀固搖動(dòng)而漂浮起來,影響酒的外觀。

      紅葡萄酒有沉淀物還能喝嗎

      一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒,在酒瓶的一邊(臥放的酒)或瓶底的一邊(斜放的酒),常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些結(jié)晶體狀的沉淀物。這些漂浮在酒中的沉淀物顏色較深,比重較大,使許多人誤認(rèn)為酒已變質(zhì)而不敢再喝。其實(shí),這些結(jié)晶是葡萄酒中的一些不穩(wěn)定物質(zhì)財(cái)富酒在一定的環(huán)境下生成的化學(xué)物質(zhì)組成。其實(shí),出現(xiàn)沉淀物正是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來,從而使葡萄酒變得更加純凈,酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定,口感也更加醇厚潤滑。可以這么說,沉淀物的產(chǎn)生是葡萄酒整個(gè)生產(chǎn)過程中的一個(gè)必經(jīng)階段。

      帶沉淀物的葡萄酒不僅不會(huì)變質(zhì)變質(zhì),而且可能是高品質(zhì)紅酒的體現(xiàn)!當(dāng)然,當(dāng)你喝這種酒的時(shí)候,需要用醒酒器把酒體和沉淀物分開,這樣久封的酒就會(huì)和空氣充分接觸,變得活躍,口感會(huì)更好。

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